jueves

Qué son los Aminoácidos Esenciales

Los aminoácidos son compuestos orgánicos que contienen tanto un grupo amino y un grupo carboxilo. El cuerpo humano puede sintetizar todos los aminoácidos necesarios para construir proteínas excepto los diez llamados "aminoácidos esenciales".

Toda dieta adecuada debe contener estos aminoácidos esenciales. Por lo general, son suministrados por la carne y los productos lácteos, pero los que no los consumen, deben tener algunos cuidados para garantizar un suministro adecuado. Ellos pueden ser suministrados por una combinación de granos de cereales (trigo, maíz, arroz, etc) y leguminosas (frijoles, cacahuetes, etc.) los especialistas señalan que una serie de comidas étnicas populares implican una buena combinación, de modo que en un solo plato, se podría esperar obtener los diez aminoácidos esenciales. Maíz y frijoles, arroz japonés y la soya o los frijoles rojos y arroz Cajun son buenos ejemplos de tales combinaciones.

El Proyecto de Biología de la Universidad de Arizona nos da el siguiente resumen: Los 10 aminoácidos que se pueden producir son alanina, asparagina, ácido aspártico, cisteína, ácido glutámico, glutamina, glicina, prolina, serina y tirosina que se produce a partir de fenilalanina, de modo que si la dieta es pobre en fenilalanina, también se va a requerir tirosina.

Los aminoácidos esenciales (que no se puede producir internamente) son la arginina (requerido por los jóvenes, pero no por los adultos), histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptófano, y valina.

Todos estos aminoácidos son necesarios en la dieta. Por supuesto, el ser humano debe ser capaz de hacer algo para obtener todos los aminoácidos requeridos. Por otro lado, no tienen todas las enzimas requeridas para la biosíntesis de los aminoácidos esenciales.

martes

Aminoácidos esenciales en los veganos

Es preciso mencionar que estas sustancias se encuentran en mayor medida en las carnes rojas y blancas. Esto claro que no significa que no están en los vegetales, sólo que las proporciones son menores y por eso es importante que los aminoácidos esenciales en los veganos sean considerados de manera especial.


Quienes consumen a diario carnes rojas y blancas saben que tendrán cubierto un gran porcentaje de estas sustancias vitales para el desarrollo normal del cuerpo. Pero, aquellos que siguen una dieta de productos de origen vegetal deberán tener un mayor recaudo y balancear la alimentación con mayor cuidado para asegurarse que estén presentes los aminoácidos esenciales en iguales cantidades que en una dieta convencional.

Si bien los vegetales son contenedores de estas sustancias vitales para el cuerpo, las cantidades son más limitadas y, por lo general, muchos de ellos las repiten. Por eso la persona debe tener realizado un exhaustivo control de cada uno de ellos –si es necesario lo hará con un profesional- y combinarlos de manera tal que las cantidades y los aminoácidos esenciales se brinden igual que en una persona que los ingiere a través de carnes rojas y blancas.

lunes

Aminoácidos esenciales y la dieta de los niños

Ya en repetidas ocasiones hemos hablado de la importancia de estas sustancias que son infaltables en el cuerpo humano para que se desarrolle normalmente. Pero, hay que abrir una línea especial para hablar de los más pequeños ya que los aminoácidos esenciales y la dieta de los niños se deben tratar de distinta manera. Por supuesto que ellos necesitaran distintas cantidades de estas sustancias considerando que están en la plenitud de su crecimiento.

Si bien hay una lista lo suficientemente amplia de aminoácidos esenciales es decir, de alimentos que contienen proteínas, no todos hay que consumirlos en igual medida, mucho menos tratándose de niños.

Por ejemplo, la clara de huevo es uno de los alimentos que tiene más proteína para ser transformada en aminoácidos esenciales luego le seguirá el pescado y las carnes blancas y en un cuarto lugar las carnes rojas. Muchas veces se cree que basando la dieta de los niños en carnes rojas estará cubierta la cantidad de proteína necesaria pero lo cierto es que aquella no es la más saludable porque está acompañada de gran cantidad de grasa que se debe evitar para llevar una alimentación sana y equilibrada.

sábado

Aminoácidos esenciales y los alimentos

Sabemos ya que estas sustancias son vitales para el correcto funcionamiento del cuerpo humano y su desarrollo. También hemos nombrado repetidas veces que son sustancias que deben ser ingresadas a nuestro organismo a través de alimentos para que puedan ser procesadas. Entonces hoy prestemos atención a los aminoácidos esenciales y los alimentos que los contienen para poder balancear nuestra dieta de manera correcta y conveniente.


Por un lado es bueno mencionar que casi la mayoría de los alimentos contienen los veinte aminoácidos que se necesitan pero, no todos tienen los esenciales y es aquí donde nos concentraremos. Lo que más varía en las comidas que ingerimos es la proporción de la sustancia de aminoácidos esenciales que contiene.

Por ejemplo, la papa tiene todos los necesarios para el organismo pero tendremos que combinarla con otros para que también ingresen en el cuerpo los no esenciales. Otra fuente importante para que nuestro cuerpo obtenga la cantidad necesaria de aminoácidos esenciales son los vegetales, aquellos de proteína pero, más potentes son los alimentos de origen animal en cuanto al porcentaje de sustancia que contienen. Estos combinados correctamente con los vegetales y también las semillas que provienen de la tierra darán a nuestro cuerpo el equilibrio ideal.

viernes

Las proteinas de los Aminoacidos esenciales

Ésta que mencionamos es una de las sustancias principales de la que se sirve el cuerpo humano para desarrollarse naturalmente.

Pero, surge tal vez una duda muy frecuente entre las personas y es acerca de cuánta cantidad se debería ingerir en el cuerpo por día para que sus funciones sean normales. Las proteínas de los aminoácidos esenciales deben estar presentes en la dieta diaria pero la controversia con este tema tiene que ver con la cantidad. Muchos quieren saber cuál sería la medida exacta pero, sucede que ello depende de distintos factores, estos son: la edad de la persona, por el período de crecimiento en el que se encuentra porque si está en pleno desarrollo necesitará el doble que una persona adulta, por ejemplo.

Por otro lado la cantidad de aminoácidos esenciales influye de acuerdo al estado de salud de órganos como el intestino o los riñones que son los que harán variar la asimilación de esas sustancias. Intentando exponer una generalidad, los expertos mencionaron que en general, se recomiendan entre unos 40 y 60 gramos de proteínas al día para un adulto con salud, es decir, que serían –según la Organización Mundial de la Salud- unos 0,8 gramos por kilo por día.

jueves

Otra forma de obtener aminoacidos esenciales

Como anuncian los expertos de la medicina, estas sustancias son indispensables para que la vida humana se desarrolle con normalidad y salud. Algunas de estas sustancias son producidas por el propio organismo de manera natural pero, aquí nos ocupamos de los aminoácidos esenciales, aquellas que necesitan de un agente externo para ingresar al cuerpo y realizar su función.

Recordemos que los aminoácidos esenciales tienen funciones tan principales como indispensables: una de ellas es descomponer los alimentos, lo que generará absorber los nutrientes necesarios para continuar con la vida normal y salubre, luego también tienen la función de hacer crecer el organismo y, reparar los tejidos corporales que –por algún motivo- se encuentran dañados o fuera de su función normal.

Estas sustancias necesarias se pueden extraer de los alimentos a través de una dieta equilibrada pero, existe otra forma de obtener los aminoácidos esenciales, ésta es a través de medicamentos. Muchos laboratorios han desarrollado pastillas que logran concentrar todas las sustancias que nos faltan en el cuerpo para ingerirlas de una sola toma. La realidad es que estos medicamentos para obtener aminoácidos esenciales no son dañinos pero lo mejor es, sin duda, hacerlo a través de los alimentos naturales conocidos.

lunes

Ampliar la lista de aminoácidos esenciales

Las sustancias que el cuerpo necesita para desarrollarse y llevar una vida normalmente sana son catalogadas por los especialistas bajo el nombre técnico de aminoácidos esenciales.

Estas sustancias no deben faltar en el organismo porque sino este tendrá un funcionamiento menor al que debería y el nombre este grupo de sustancias tiene la particularidad de que tienen que ser ingeridas por cada individuo de acuerdo a los alimentos que elige.

En total las sustancias que el cuerpo humano utiliza para desarrollar las diferentes tareas son alrededor de veinte pero los llamados aminoácidos esenciales se reducen a ocho que son: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptófano y valina.

A partir de este dato surgen distintas investigaciones en donde comienza a hacer necesario expresarles a las personas que con los alimentos deben ingerir obligatoriamente estas ocho sustancias.

Otro nuevo punto que se agrega es que la alimentación diaria no debería darse por conformada al adquirir estos ocho componentes sino que las personas deben tratar de ingerir la mayor cantidad de sustancias posibles para un mayor desarrollo y una vida más sana.

Es decir, la dieta cotidiana no tiene que reducirse a cumplir con la ingesta de estas ocho sustancias esenciales sino que cuanto más rica y variada sea mejor será para aquel individuo.